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专栏 并排式餐厨布局的住宅
株式会社 中村高淑建筑设计事务所
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并排式餐厨布局的住宅|筑家问答 作者:Qurasuki编辑部

在横排餐桌(餐厨并列)的住宅中,将厨房与餐厅呈一直线连接,使餐饮区与烹饪区的关系成为住宅的一大特色。另一方面,是侧重边备餐清理边与家人相处,还是将餐桌视作独立沉稳的场所,其含义大相径庭。由于需要在限定宽度内构思动线,家庭人数、就餐时间及访客频率也与之相关。此外,厨房与餐桌距离过近,也会衍生出生活感展现到何程度的视角。我们梳理了横排餐桌住宅中容易产生的关于家人相处方式与空间连通性的疑问。

并排餐厅(横并排餐厅)指的是什么风格?

指家人不是面对面,而是像吧台座位那样朝向同一方向并排而坐的餐厅风格。其特点是能够一边眺望厨房、庭院或窗外风景一边用餐。在边用餐边度过各自时光的同时,自然而然产生对话的距离感也是魅力之一。

并排餐厅适合什么样的生活方式?

这是一种在想要一边做饭一边与家人对话时,或者除了用餐外还想将餐厅用于学习或工作等情况下容易引入的风格。通过让厨房和餐厅紧密相邻,可以把烹饪和用餐的场所进行一体化规划。在想一边眺望窗外风景一边享受用餐的情况下也很适用。

并排餐厅应该如何与厨房组合比较好?

常见的设计是沿着厨房操作台配置餐桌,做饭的人和用餐的人并排而坐。由于厨房和餐桌变近了,运送饭菜或收拾餐具的动作也更容易归纳。连同操作台与餐桌的高度、进深、通道宽度在内进行规划非常重要。

并排餐厅设置在窗边会产生什么样的效果?

通过朝向窗外坐下,这里会变成一个在用餐的同时能够享受庭院、街景、季节变迁的场所。如果调整桌子高度和窗户位置,还可以配合落座时的视线将风景引入。另一方面,根据方位和时间段的不同,阳光会变强,因此最好也将挑檐、窗帘、百叶窗等防日射对策一并进行探讨。

并排餐厅的座位间距应该确保多少比较合适?

每人的落座宽度以60厘米左右为一个参考标准,但所需的尺寸会因椅子的尺寸和用餐方式而改变。如果想要宽敞使用,留出更多的余地会比较好。一边考虑拉出椅子的空间、通道以及与旁人的干涉,一边配合实际家具尺寸进行规划非常重要。

并排餐厅会不会变得不容易对话?

与面对面的布局相比,对视的机会虽然会减少,但一边眺望同一方向一边自然地对话是并排的特征。另一方面,当重视用餐时看着对方的脸说话的情况下,对面座位有时会更好用。组合并排和L型座位等,构思能够选择多种落座方式的规划也是可以的。

在并排餐厅中引入长椅(Bench Sheet)有什么优点?

与逐把放置椅子的情况相比,长椅的优点是能够更灵活地调整落座人数。更容易配合家庭人数,在有访客时也可以通过挤一挤坐下来应对。如果在墙边进行造作,还可以将座面下方作为收纳加以利用,从而有效利用有限的空间。

并排餐厅在狭小住宅中也可以引入吗?

通过沿着墙面配置操作台或长椅,与放置独立的桌子和椅子相比,更容易将其紧凑地归纳。如果与厨房一体化规划,就能高效地配置用餐和家务所需的空间。不过,确保座位后方所需的通道宽度和拉出椅子的空间非常重要。

并排餐厅的照明规划有什么需要注意的点?

对于长条形的桌子,考虑落座位置和桌子整体的延伸感来配置照明非常重要。有并排多个吊灯,或者将筒灯和间接照明组合起来的方法。除了充分照亮手头之外,连同餐桌整体的亮度以及夜晚的氛围在内进行规划会比较好。

并排餐厅应该如何与收纳组合?

有在操作台下方或长椅下方等能够与家具一体化的位置设置收纳的方法。如果在墙面上设置架子,还可以兼顾餐具、日用品的收纳与展示。要点是将每天使用的物品归纳在易于取出的位置,并规划为不阻碍椅子的进出和通道。

并排餐厅对于育儿家庭有什么优点?

优点之一是不仅能用于用餐,餐桌也很容易用于孩子的作业或阅读等。如果并排坐着,就可以一边在孩子身旁作业一边搭话。由于所需的广度和使用方法会随着成长而改变,因此留下能够移动家具的余地,就会成为一个长期易于使用的餐厅。

并排餐厅的桌子进深需要多少?

如果仅仅是用于用餐,60厘米左右的进深是一个参考标准。但是,当摆放大量菜肴或者进行工作、学习时,有时需要更宽的进深。在与厨房操作台一体化的情况下,一边确认与烹饪空间的尺寸关系一边决定会比较好。

并排餐厅在有访客时该如何灵活运用?

通过组合长椅和可移动的椅子,即使人数比平时增加时也容易应对。如果让厨房和餐厅紧密相邻,还可以一边运送饭菜一边享受对话。预先设想访客的频次和人数,规划好所需的座位数和收纳场所就会感到安心。

选择并排餐厅的家具时有什么需要注意的地方?

当不仅用于用餐、还用于工作或学习时,确认长时间落座时的姿势和坐感非常重要。在使用吧台凳时,还要确认与吧台的高度关系以及起坐的难易程度。通过将木质、金属、织物等材质与住宅的饰面相匹配,也容易营造出整个空间的统一感。

在规划并排餐厅时,有哪些要点推荐传达给设计者?

应该具体传达想要朝向什么方向用餐、与窗户、庭院及厨房的关系。如果将家庭人数、对话风格、学习或工作时的利用、访客时的使用方式等也进行共享,就会更容易探讨符合生活方式的规划。连同实际使用的家具尺寸在内进行商讨,会更容易描绘出更具体的空间。

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