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專欄 並排式餐廚佈局的住宅
中村高淑建築設計事務所股份有限公司
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並排式餐廚佈局的住宅|築屋問答 作者:Qurasuki編輯部

在設有平行餐廚的住宅中,透過將廚房與餐廳呈一直線串聯,餐飲區與烹飪區的關係便成為住宅的特點。另一方面,究竟是重視一邊準備餐點或收拾一邊與家人相處,或是將餐桌視為獨立沉穩的場所,其意義也會隨之改變。由於需要在有限的寬度內思考動線,家族人數、用餐時間以及訪客頻率也息息相關。此外,由於廚房與餐桌距離相近,也會產生生活感該展現到什麼程度的視角。本文將整理出在平行餐廚住宅中容易產生的家人度過方式與空間串聯相關疑問。

併排餐桌(橫並びダイニング)是指什麼樣的風格?

這是一種不讓家人面對面、而是像吧檯座位一樣朝向相同方向並排而坐的用餐風格。其特點在於可以一邊眺望廚房、庭園或窗外景色一邊用餐。在享受各自時光的同時又能自然產生對話的距離感,也是魅力所在之一。

併排餐桌適合什麼樣的生活方式?

當想要一邊下廚一邊與家人對話,或是除了用餐之外還想將餐桌作為學習或工作使用時,這是一種很容易導入的風格。透過讓廚房與餐桌緊鄰,可以將調理與用餐的場域進行一體化規劃。它也非常適合想要一邊眺望窗外景色或庭園一邊享受用餐的人。

併排餐桌該如何與廚房進行搭配?

常見的做法是沿著廚房吧檯配置餐桌,讓烹飪的人與用餐的人呈現併排。由於廚房與餐桌距離變近,端菜或收拾餐具的動作也能更容易整合。連同吧檯與餐桌的高度、深度以及走道寬度一併進行規劃非常重要。

併排餐桌若設置在窗邊會有什麼效果?

透過朝向窗外而坐,這裡會變成一個能一邊用餐一邊享受庭園、街景及季節變化的場所。只要調整餐桌高度與窗戶位置,就能配合入座時的視線將景色引入室內。另一方面,根據方位與時間帶的不同,日照可能會變得強烈,因此同時評估屋簷、窗簾或百葉窗等日照對策會是很好的做法.

併排餐桌的座位間距應該確保多少才夠?

每個人大約60公分的入座寬度是一個參考基準,但所需的尺寸會根據椅子的大小或用餐方式而有所不同。若希望使用起來更寬敞,可以預留更多餘裕。一邊考量拉椅子的空間、走道以及與旁人的干涉,一邊配合實際的家具尺寸進行規劃非常重要。

併排餐桌會不會比較不容易對話?

與面對面的配置相比,對視的機會雖然會減少,但能一邊眺望相同的方向一邊自然對話,正是併排的特點。另一方面,如果重視用餐時看著對方的臉說話,面對面的座位有時會比較好用。結合併排與L型座位的配置等,規劃出可選擇多種入座方式也是可以思考的方向。

在併排餐桌中導入長凳座椅(Bench Seat)有什麼好處?

與一張張獨立放置椅子相比,長凳座椅的好處是能夠更靈活地調整乘坐人數。它很容易配合家庭成員的人數,在有客人來訪時也能透過擠一擠來應對。若在牆邊進行訂製(造作),也可以將坐面下方作為收納空間來有效利用有限的空間。

併排餐桌也能在狹小住宅中導入嗎?

透過沿著牆面配置吧檯或長凳,會比擺放獨立的桌子和椅子更容易整理得精簡。若與廚房進行一體化規劃,也能有效率地配置用餐或家務所需的空間。不過,確保座位後方所需的走道寬度與拉椅子的空間非常重要。

併排餐桌的照明規劃有哪些需要注意的地方?

在橫向較長的桌子上,考量入座位置與整個餐桌的延展來配置照明非常重要。可以採用多盞吊燈並排,或是結合嵌燈與間接照明等方式。除了充分照亮手邊之外,連同餐桌整體的明亮度與夜間氛圍一併進行規劃會是理想的做法。

併排餐桌該如何與收納進行搭配?

可以考慮在吧檯下方或長凳下方等能與家具融為一體的場所設置收納。若在牆面設置層架,則能兼顧餐具與日用品的收納以及展示功能。將每天使用的物品集中在便於取用的位置,並規劃成不阻礙椅子的進出與走道的配置,是其中的要點。

併排餐桌對育兒家庭來說有什麼好處?

好處之一是餐桌不僅能用於用餐,也很容易拿來作小孩寫作業或閱讀等用途。若採取併排而坐,便能一邊在小孩身旁作業一邊開口關心。由於所需的寬度與使用方式會隨著成長而改變,因此保留能夠移動家具的餘裕,會讓餐桌更長久好用。

併排餐桌的深度需要多少才夠?

如果單純只是用餐,大約60公分的深度是一個參考基準。不過,如果要擺放許多菜餚,或是進行工作與學習,可能會需要更深的深度。若與廚房吧檯一體化,一邊確認與調理空間的尺寸關係一邊決定會比較好。

併排餐桌在客來時該如何活用?

透過結合長凳座椅或可移動的椅子,當平時人數增加時也能輕鬆應對。如果將廚房與餐桌緊鄰,便能一邊端菜一邊享受對話。事先預想客人的頻率與人數,規劃好所需的座位數與收納空間會讓人更安心。

挑選併排餐桌的家具時有什麼需要注意的地方?

如果不僅用於用餐、還用於工作或學習,確認長時間乘坐時的姿勢與舒適度非常重要。若使用吧檯高腳椅,也要確認與吧檯的高度關係以及上下椅子的難易度。透過將木材、金屬或布藝等材質與住宅的裝飾相搭配,也能更容易創造出整體空間的統一感。

在規劃併排餐桌時,有哪些要點適合傳達給設計師?

具體傳達想要朝哪個方向用餐、與窗戶、庭園及廚房的關係非常重要。將家庭人數、對話風格、學習或工作時的使用、客來時的使用方式等也一併分享,將有助於探討符合生活方式的規劃。連同實際使用的家具尺寸一併提出討論,會更容易描繪出具體的空間。

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